ナッツパスタレシピ

ナッツの食感が不思議な感じになるナッツパスタです。

ナッツの粉が入ると灰色になってしまうので、見た目がなかなかキレイではないかもしれませんが、ジェノベーゼとかのようなナッツ類の独特な甘みが良いです。

 

・材料

パスタ(炒めるので短めにゆでる)

ナッツ類(いわゆるミックスナッツで良いです。胡桃、カシュナツ、アーモンド、マカデミア、ピーナツ、松の実など。ただ塩などが無添加のものが良いと思います。)
を砕いて、オリーブオイルで炒めます。砕き方ですが、一番良いのは手で小さく砕くのが良いと思いますが、なかなか硬いので、硬いもので袋などに入れて叩くのも良いです。
粉も入れて全体の甘みに必要です。

後は何か淡白そうな野菜が合うかなと思います。ナッツの甘みが結構あるので、ジェノベーゼにあまり具が入らないように、それほど入れないのが無難だと思います。

今回は、ズッキーニとピーマンを入れています。イメージ的に合いそうなのは、ナス、バジルなどもあります。

入れる野菜に応じて、ナッツが先か野菜が先で、オリーブオイルで炒めます。(食べる人はガーリックも。ある人は鷹の爪。)
ナッツの粉がこげやすいので、注意です。

ここに、パスタのゆで汁と、ブイヨンや洋風だしを100ccくらい入れて味をしみこませ、今回は、バルサミコ酢と塩で味付けしました。

後はお好みで、バジル粉末、チリペッパーなどを。

コメントを残す

download handyfile find and replace text aid kit